บทบรรณาธิการ

          การทำอาหารไทยนั้น ไม่ใช่สิ่งที่ยากเกินความสามารถของทุกคน ถ้าคุณได้คุ้นเคยกับวัตถุดิบส่วนผสมและเครื่องปรุงต่างๆแล้ว คุณจะประหลาดใจถึงความสามารถของคุณในการปรุงอาหารไทยด้วยตัวเอง และการดำรงชีวิตของคนไทยนั้นจะไม่เร่งรัด ไม่รีบร้อน ปล่อยตัวตามสบาย ซึ่งส่งผลไปยังวิถีการปรุงอาหารของคนไทยที่ไม่เร่งรัด ง่ายๆ แต่พิถีพิถัน ที่สำคัญเวลาปรุงอาหารไทย อย่าลืมยิ้ม ตามที่คนต่างชาติรู้จักคนไทยว่าเป็น สยามเมืองยิ้ม ด้วยนะค่ะ
          บล็อก อาหารไทย ต้องการให้คนรุ่นใหม่ได้รู้จักวิธี ขั้นตอนการทำอาหารไทยมากขึ้น เพื่อจะได้ให้คนรุ่นหลังสืบทอดต่อไป เพราะสูตรอาหารไทยแต่ละอย่างมีประโยชน์ และสูตรอาหารที่บล็อกเราได้นำมาให้ความรู้ของการทำ แกงเลียงกุ้งสด เป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อสูขภาพ และอย่างให้ผู้ที่เข้ามาอ่านได้นำสูตรไปลองทำกันดูนะค่ะ....

แนะนำร้านรีวิว

          1. ต้นเครื่อง ความอร่อยนั้นลือชื่อมายาวนาน
          ต้นเครื่อง นับเป็นร้านอาหารไทยร้านแรกๆ ที่เปิดขึ้นในกรุงเทพฯ ความอร่อยนั้นลือชื่อมายาวนาน โดยชื่อ "ต้นเครื่อง" มาจากชื่อห้องครัวของชาววังแต่ครั้งดั้งเดิม

ขอบคุณภาพจาก : http://travel.sanook.com/1238717/

          2.บ้านแม่ยุ้ย

         เราลองเปลี่ยนจากบรรยากาศแบบหรูๆ ที่เคยพาไปชิม มาเป็นแบบง่ายๆ สบายๆ กันดูบ้าง อย่างร้านที่จะพาไปวันนี้ มีชื่อไทยๆ ว่า บ้านแม่ยุ้ย เป็นร้านอาหารไทยราคาสบายกระเป๋า เหมาะกับคนชอบของอร่อยและเร็วแบบง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก

ขอบคุณรูปภาพจาก : http://travel.sanook.com/1390710/

          3.รถเสบียง (เศรษฐสิริ) อร่อยในร้านอาหารไทยเก่าแก่

         "รถเสบียง" ร้านอาหารไทยเก่าแก่ ตั้งอยู่เลียบทางรถไฟ สถานีรถไฟสามเสน ตกแต่งบรรยากาศร้านแบบไทย ๆ ดูร่มรื่นเย็นสบายด้วยต้นไม้น้อยใหญ่ที่ปลูกไว้ทั่วอาณาบริเวณ ภายในตัวร้านประดับภาพสวย ๆ และโมเดลรถไฟต่าง ๆ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของร้าน ไปจนถึงของสะสมของเจ้าของร้าน

ขอบคุณภาพจาก : http://travel.sanook.com/945538/

เมนูเพื่อสุขภาพ

       

         "แกงเลียง" เป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นแกงไทยที่มีมาแต่โบราณ มีการปรุงรสจากผักสารพัดชนิด โดยจะเน้นที่ผักมากกว่าเนื้อสัตว์ น้ำแกงที่ได้จะข้นสักหน่อย มีรสเผ็ดร้อนจากพริกไทยแต่ไม่เผ็ดจัดจนเกินไป รสชาติเค็มพอดี ออกหอมหวานนิดๆที่ได้จากผักสมุนไพรสดๆหลากชนิด ส่วนใหญ่เป็นผักพื้นบ้านหาง่าย เช่น ฟักทอง บวบ น้ำเต้าอ่อน ตำลึง หัวปลี เป็นต้น ที่มีสรรพคุณทางยาอยู่มาก และผักที่ขาดไม่ได้คือใบแมงลักซึ่งทำให้แกงเลียงมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ และในใบแมงลักนี้ยังให้สารเบต้าแคโรทีน ป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจขาดเลือดอีกด้วย

ขอบคุณรูปภาพจาก : https://sites.google.com/a/watbandong.ac.th/xahar-thiy/prapheth-kaeng-leiyng


ส่วนผสมแกงเลียงกุ้งสด สูตรโบราณ

กุ้งแม่น้ำปลอกเปลือกกุ้ง 1 ถ้วย

ข้าวโพดอ่อนหั่น ครึ่งถ้วย

บวบหั่น ครึ่งถ้วย

เห็ดฟางผ่าครึ่ง ครึ่งถ้วย

ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ครึ่งถ้วย

ใบแมงลัก 2 ช้อนโต้ะ

น้ำเปล่า 1 หม้อ ประมาณ 2-3 ชาม

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยเม็ดแห้ง 1 ช้อนชา

หอมแดง 4 หัว

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำแกงเลียงกุ้งสด สูตรโบราณ

1. เตรียมครก และ นำ กะปิ เม็ดพริกไทยแห้ง หอมแดง และกุ้งแห้ง โครกให้ละเอียด
2. ต้มน้ำในหม้อต้ม ใส่เครื่องแกงเลียงที่เตรียมลงไปในหม้อต้ม
3. เติม ข้าวโพดอ่อน บวบ เห็ด ฟักทอง ลงไปต้ม จนผักเริ่มสุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่กุ้งลงไปจนกุ้งเริ่มสุก ใส่ใบแมงลักลงไป แลัว เสริฟใส่ชาม ทานกับข้าวสวย
ขอบคุณข้อมูลจาก : https://sites.google.com/a/watbandong.ac.th/xahar-thiy/prapheth-kaeng-leiyng

เกร็ดความรู้อาหารไทย

              อาหารไทย เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลาย เป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบในรสชาติ แม้แต่ชาวต่างชาติเองก็ยังติดใจในรสชาติของอาหารไทย ซึ่งก็มีอาหารไทยหลายชนิดที่เป็นที่นิยมกันทั่วโลก เพราะอาหารไทยมีรสชาติที่ไม่เหมือนอาหารของชาติใดในโลก เมื่อใครได้ลิ้มรสแล้วต้องบอกว่าสุดยอดมาก ด้วยความที่มีรสชาติโดดเด่น ไม่ว่าจะเป็นรสเผ็ด รสเปรี้ยว รสหวาน หรือเค็ม ล้วนแล้วแต่เป็นการผสมผสานของรสชาติที่ลงตัวอย่างยิ่ง เมื่ออาหารไทยของเราสามารถเป็นที่ยอมรับของชาวโลกได้ เราในฐานะของคนไทยซึ่งเป็นเจ้าของต้นตำหรับเราควรศึกษาหาความรู้เรื่องราวของอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นวิธีการทำ การเตรียมเครื่องปรุง หรือแม้แต่การตกแต่งอาหารให้สวยงามน่ารับประทาน ที่นี่จึงเป็นอีกทางเลือกให้คุณสำหรับคนที่ต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารไทย ให้คุณรู้จักและเข้าใจอาหารไทยมากยิ่งขึ้น

ขอบคุณภาพจาก :
https://sites.google.com/site/xariyanganchinthi5/xahar-thiy